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越後魚沼にある雪の冷気を使った天然の冷蔵庫、「雪室(ゆきむろ)」で新潟県産のブランド豚「越乃黄金豚」を一定した温度・湿度のもと、ストレスを与えずゆっくりと熟成。
雪室で熟成された肉は酵素の働きで肉の繊維が壊れることによりやわらかくなり、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増加することにより旨味が強くなります。
越乃黄金豚と雪室が組み合わされることにより、コク・やわらかさ・旨味を最大限に引き出されました。
豊かな自然が生んだ、雪国からの贈り物をお楽しみください。
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