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越後魚沼にある雪の冷気を使った天然の冷蔵庫、「雪室(ゆきむろ)」で良質な新潟県産豚を一定した温度・湿度のもと、ストレスを与えずゆっくりと熟成。
雪室で熟成された肉は酵素の働きで肉の繊維が壊れることによりやわらかくなり、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増加することにより旨味が強くなります。
しっとりとしたやわらかさや甘味・まろやかさといった"おいしさ"が引き出された雪国からの贈り物をお楽しみください。
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