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- 雪室熟成豚ロースステーキ用 3枚入り
●1枚80g
ロースはきめ細かくやわらかい赤身が特長の部位で、旨みがたっぷりです。
雪室でじっくり熟成させた新潟県産豚ロースは酵素の働きで肉の繊維が壊れ、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増加します。これまでにないやわらかさと旨さを引き出しました。
贅沢にステーキでもいかがででしょうか。
ロースはきめ細かくやわらかい赤身が特長の部位で、旨みがたっぷりです。
雪室でじっくり熟成させた新潟県産豚ロースは酵素の働きで肉の繊維が壊れ、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増加します。これまでにないやわらかさと旨さを引き出しました。
贅沢にステーキでもいかがででしょうか。
雪室で熟成されて旨味が増した豚肉をご賞味ください!
ロースはきめが細かく、そして何といってもやわらかいお肉です。ヒレと並んで豚肉の最上部位といわれるこの部位はステーキ、トンカツにもってこいです。
雪室とは、雪を利用した自然の冷蔵庫
雪室とは、雪国新潟で200年以上前から伝わる雪の冷気を使った天然の冷蔵庫です。厳寒期の雪でつくられる雪室はまるでかまくら。約1,500tもの雪で貯蔵庫を覆うことにより、気温35℃の真夏でも-5℃の真冬でも、通年温度・湿度を一定に保つことができます。その為、雪室では肉にストレスをかけずにゆっくりと熟成することが可能です。その結果、酵素の働きで肉の繊維が破壊されることでやわらかくなり、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増加し、旨味や甘味がUPします。
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