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- 雪室熟成豚バラ焼肉用 300g
雪室でゆっくり時間をかけて良質な新潟県産豚を熟成することにより、酵素の働きで、肉の繊維が壊れ、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含量が増加します。これまでにない柔らかさと旨味を引き出します。雪室熟成豚バラは濃厚な脂身とやわらかい肉質が特長で、焼肉おすすめです。
雪室で熟成されて旨味が増した豚肉をご賞味ください!
バラは脂身の比率が他の部位より高い為、ジューシーな味わいが楽しめます。
雪室とは、雪を利用した自然の冷蔵庫
雪室とは、雪国新潟で200年以上前から伝わる雪の冷気を使った天然の冷蔵庫です。厳寒期の雪でつくられる雪室はまるでかまくら。約1,500tもの雪で貯蔵庫を覆うことにより、気温35℃の真夏でも-5℃の真冬でも、通年温度・湿度を一定に保つことができます。その為、雪室では肉にストレスをかけずにゆっくりと熟成することが可能です。その結果、酵素の働きで肉の繊維が破壊されることでやわらかくなり、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増加し、旨味や甘味がUPします。
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