脂肪が少なくさっぱりとした肉質の中に、強い風味とコクを堪能できます。
雪室の中でじっくり熟成させて、旨味とやわらかさが引き出された新潟県産の和牛をお楽しみください。

雪室熟成にいがた和牛モモ焼肉用

商品コード: 22W-302

¥12,000 (税込)
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冷凍

雪室で熟成され、旨味とやわらかさが引き出されたにいがた和牛!

モモ肉は赤身が強く脂身が少ないので肉本来の濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

雪室とは、雪を利用した自然の冷蔵庫

雪室とは、雪国新潟で200年以上前から伝わる雪の冷気を使った天然の冷蔵庫です。厳寒期の雪でつくられる雪室はまるでかまくら。約1,500tもの雪で貯蔵庫を覆うことにより、気温35℃の真夏でも-5℃の真冬でも、通年温度・湿度を一定に保つことができます。その為、雪室では肉にストレスをかけずにゆっくりと熟成することが可能です。その結果、酵素の働きで肉の繊維が破壊されることでやわらかくなり、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増加し、旨味や甘味がUPします。

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